Kompot z gruszek
Najlepsze na kompot gruszki są bergamoty, pasówki, cukrówki lub bąkrety. Gruszki obrać, odciąć do Połowy ogonki, drugą połową oskrobać, gruszki przekroić na połowę, wybrać środek z pestkami i kłaść w zimną wodę z cytryną żeby nie zczerniały. Zagotować wody z cukrem, cytrynowym sokiem i trochę cytrynowej skórki, gruszki wrzucić i gotować dopóki mięk
kie
nie będą, wtedy wyjąć na salaterkę, dodać jeszcze
cukru, a jak się sos dobrze wygotuje polać nim gruszki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 748