Zrazy zawijane z kapustą

Zwyczajne zrazowe mięso pokrajać na duże płaskie kawałki i wybić tylcem noża. Pokrajać na części parę główek słodkiej kapusty, odgotować do połowy i odcedzić.
Odrzucić kaczany czyli głębie kapusty, usiekać ją drobniutko, dodać trochę drobno usiekanej i podsmażonej w maśle cebuli, jedno całe jajko, wsypać trochę tartego chleba i wymieszać na massę. Nałożyć nią zrazy, zwinąć mocno okręcając nitką, podrumienić na patelni, ułożyć w rądlu, podlać buljonem, wodą, lub winem, przykryć szczelnie i tuszyć.
Na wydaniu można wcisnąć trochę cytryny.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.