Sztuka mięsa z beszamelem

Ugotowane mięso wyjąć z buljonu, pokroić w kawałki, ułożyć na półmisku, posolić i zalać beszamelem, zrobionym z podsmażonej w maśle łyżki mąki podgotowanej z półkwartą śmietanki, i rozbitej 4-ma żółtkami.
Po zalaniu, wstawić do pieca, i podać do tej sztukimięsa sos rumiany buljonowy z kaparami lub marynowanemi grzybkami.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.