Potrawa z mózgów z cytrynowym sosem

Podsmażyć łyżkę mąki w maśle, rozkroić po połowie obraną cebulę, zalać buljonem i ugotować; przecedzić przez sito do masła i wlać trochę cytrynowego soku i drobno usiekanej skórki z samego wierzchu. Ugotować mozgi w rozsolonej wodzie, oczyścić z plew, pokroić w kawałki, a umoczywszy w jaju i sucharku, podsmażyć. Na wydaniu oblać zagotowanym sosem.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.