Wieprzowina pieczona
Kawał wieprzowiny od góry lub środek od przedniej łopatki natrzeć dobrze solą, zostawić tak na pół godziny, następnie położyć w rądel, obłożyć cały plasterkami słoniny i wstawić w piec. Skoro się trochę poddusi, wsypać dwie garści rozmaitej poszatkowanej włoszczyzny, jakoto: pietruszki, marchwi, buraka, selera; przykryć i piec dalej, uważając, żeby się nie przypaliła. Wziąść 6 dużych cebul czerwonych, ugotować w małej ilośoi wody, przetrzeć przez Bito, zaprawić karmelem, zapalić masłem z mąką i polać wyłożoną razem z jarzynkami na półmisku wieprzowinę.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 334
