Stare przepisy

Mięsa wołowego 6 funtów, wieprzowego 3 funty i słoniny świeżej 2 funty, wszystko to uskrobać i posiekać jaknajdrobniej, dodać łyżeczkę saletry, soli do smaku, łyżeczkę cukru i tyleż pieprzu, wymięszać i nadziać tą massą grube wołowe kiszki, zostawić je na 24 godzin aby nasłoniały, potem upchać lepiej, spiąć drewienkiem, osuszyć na powietrzu, owinąć w papier i uwędzić.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1035