Kiełbasa wołowa
Sześć funtów mięsa bez łoju usiekać drobno z 2 funtami słoniny, Dodać pół łuta goździków, tyleż pieprzu, ćwierć łuta angielskiego ziela, kilka listków bazyliki
i soli do smaku. Nałożyć tą massą grubą wołową kiszkę, zawiązać mocno i włożyć na 10 dni do marynujących się szynek. Potem wyjąć kiełbasę, wytrzeć dobrze, przesuszyć na marcowym wietrze, a potem obwędzió w jałowcowym dymie przez 4 dni.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1039
