Stare przepisy

Wziąć jaką chcąc rybę, najlepiej szczupaka, wyjąć ości, mięso posolić i trochę prostym i angielskim osypać
pieprzem. Podsmażyć w łyżce masła trochę usiekanej ce buli; skoro ostygnie zmieszać z drobno usiekaną rybą i wymoczonym w mleku i wyciśniętym miękiszem bułki, wytarć mocno, dodać jeszcze trochę surowego masła, przetłuc w moździerzu, a skoro zbieleje, włożyć dwa żółtka, jedno całe jaje, wymieszać dobrze i robić kotlety podługowate na stolnicy posypanej mąką. Zamiast kostek włożyć ostruganą pietruszkę lub marchew, maczać kotlety w rozbite jaja, utarzać w sucharku i smażyć na wrzącem maśle. Zalać rumianym lub innym rybnym sosem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)