Zając w sosie jarzynowym

Składniki

  • Comber zajęczy
  • po kawałku marchwi, pietruszki, selera
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • kilka ziaren jałowca,
  • 4 dag słoniny

  • 5 dag masła
  • 1 dag mąki
  • 1/2 szklanki rosołu

Przygotowanie

Zamarynowany dzień wcześniej comber zajęczy posolić i naszpikować gęsto słoninką, włożyć do rondla wraz z cienko pokrajanymi jarzynami, cebulą i jałowcem, dusić ostro pod pokrywą, w końcu zrumienić w piekarniku, oprószyć mąką. Gdy zając się dopieka, włożyć rozcięte bez ziaren pomidory, wlać rosół. Dla zaostrzenia smaku dodać można kilka łyżek marynaty i 1 /2 łyżeczki cukru. Na półmisku polać zająca przetartym przez sito sosem, obłożyć knedlami ziemniaczanymi.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.