Kurczęta na sposób włoski
Składniki
- 2 kurczaki
- 8 dag masła
- 2 dag mąki
- 20 dag pomidorów
- 1/8 l. czerwonego wina
- 8 dag cebuli
- 1/2 szklanki rosołu
- 1/4 kg makaronu włoskiego
- 6 dag masła
- 3 dag sera żółtego do garnirowania
Przygotowanie
Kurczęta pokrajać, nasolić na 1/2 godz., oprószyć mąką, obsmażyć prędko z obu stron na zrumienionym maśle. Rumiane kurczęta przełożyć do rondla, a na pozostały tłuszcz wrzucić posiekaną cebulę i mieszać ciągle, aż cebula zmięknie, dodać przetartą masę z pomidorów, podlać winem i rosołem, zagotować kilka razy, przetrzeć sos do rondla z kurczętami, dusić pod pokrywą 15 min. Gdy sos wygotuje się, podlać wodą. Miękkie kurczęta ułożyć na półmisku, obłożyć ugotowanym makaronem, polać sosem, posypać makaron serem żółtym i polać zrumienionym masłem. Wstawić na 5 min. z półmiskiem do piekarnika, aby się dobrze zagrzały.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
