Zraziki cielęce z ryżem

Składniki

  • 1/2 kg cielęciny
  • 8 dag ryżu
  • 4 dag smalcu do ryżu
  • 8 dag słoniny
  • szczypta pieprzu
  • 1 cebula
  • 2 dag masła na nadzienie
  • 6 dag smalcu
  • 2 dag mąki
  • 1 szklanka rosołu do duszenia

Przygotowanie

Pokrajać cielęcinę na 6 równych części, zbić na cienkie zraziki. Ugotować ryż w 1/2 l. wody, dodając smalec i sól, ryż powinien być na wpół twardy. Udusić posiekaną cebulę w 2 dag masła i zmieszać z ryżem. Słoninkę zeskrobać nożem, posmarować nią każdy płatek mięsa, włożyć łyżkę ryżu, zawinąć ciasno, obwiązać bawełną, posolić, posypać mąką, smażyć na rozgrzanym smalcu. Gdy zrazy są rumiane, podlać rosołem, dusić pod pokrywą, gdy sos się gotuje, podlać wodą. Do sosu do zrazików można dodawać cebulkę, sok cytrynowy, śmietanę, grzybki, pomidory itp.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.