Potrawka z cielęciny z rakami
Składniki
- 75 dag cielęciny
- cebula i jarzyny jak do rosołu
- 1 łyżka soli
- 10 raków
- 2 żółtka na sos
Przygotowanie
Ugotować cielęcinę z jarzynami i solą, dodając 1 l. wody; gdy cielęcina jest miękka, pokrajać na kawałki. Na rosole zrobić sos rakowy, włożyć pokrajane mięso do sosu, razem zagotować, zaciągnąć żółtkami. Cielęcinę ułożyć na półmisku, przybrać nadzianymi skorupkami rakowymi, polać sosem, obłożyć kaszką krakowską.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
