Główka cielęca smażona
Składniki
- 1 główka cielęca
- jarzyny jak do rosołu
- 1 jajo
- 5 dag mąki
- 1/8 l. bułki do panierowania
- 4 dag masła
- 4 dag smalcu do smażenia
- 1 cytryna
- zielona pietruszka do garnirowania
Przygotowanie
Oczyszczoną główkę cielęcą ugotować z jarzynami. Gdy jest miękka, obrać z kości, ostudzić, pokrajać w podłużne lub kwadratowe kawałeczki, panierować w mące, jaju i bułeczce, smażyć jak cielęce nóżki. Na półmisku przy każdym kawałku główki położyć plasterek cytryny, przybrać przysmażoną zieloną pietruszką, oddzielnie w sosjerce podać ostry sos.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
