Cielęce kulki z jajami

Składniki

  • 1/2 kg cielęcej zrazówki
  • 4 jaja
  • 4 płatki szynki
  • 8 dag masła
  • 2 dag mąki
  • 1/2 szklanki rosołu

Przygotowanie

Z kawałka bezkostnej cielęciny wyciąć żyły, rozciąć na 4 części, zbić każdy kawałek na okrągły zrazik, trochę posolić, przykryć płatkiem szynki, w środek włożyć ugotowane na twardo jajo, obrane ze skorupki i posolone, zawinąć ciasno, formując kulkę, obwiązać bawełną, posolić, posypać mąką, obsmażyć na rozgrzanym maśle. Gdy kulki są zrumienione, podlać rosołem, zagotować pod pokrywą. Na półmisek włożyć fasolkę ugotowaną z pomidorami, kulki poprzecinać na połówki, ugarnirować nimi półmisek, kładąc przeciętą stroną do góry, w przekroju ładnie wyglądają, polać sosem. Do sosu można dodać cebulę i sok cytrynowy.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.