Mostek barani nadziewany

Składniki

  • 1 mostek barani
  • 12 dag wieprzowiny
  • szczypta pieprzu i gałki muszkatołowej
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • 1 sardynka
  • 1 jajo
  • 1 bułka
  • 1 cebula
  • 6 dag masła do pieczenia

Przygotowanie

Wybrać mostek mięsisty, duży, ale niezbyt tłusty, przygotować do nadzienia tak jak mostek cielęcy, natrzeć po wierzchu roztartym czosnkiem i posolić. Na nadzienie udusić cebulę w maśle, zemleć baraninę z sardynkami i bułką, wymieszać z korzeniami i jajem, nadziać mostek, zeszyć i piec wolno godzinę, podlać od czasu do czasu łyżką wody. Pokrajać każde żeberko oddzielnie, polać na półmisku tłuszczem. Podać czerwoną kapustę duszoną lub zieloną fasolkę na kwaśno. Mostek można nadziać dowolną przyprawą, np. ryżem zmieszanym z surową wątróbką i korzeniami lub bułką.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.