Stare przepisy

Baraninę dobrze usiekać, wyżyłować, dodać kawałek słoniny, 2 sardele, cebuli, soli, korzeni, wszystko to usiekawszy razem z mięsem zmięszać, wbić 1 jajko, trochę tartej bułki, porobić małe, grube kotleciki, włożyć do rądla, zalać szklanką rosołu, po połowie z winem białem wrzucić włoszczyzny i dusić pod pokrywą. Na wydaniu zebrać tłustość, sos zapalić masłem z mąką i wydać.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 320