Kotleciki z sosem beszamelowym
Składniki
- 1/2 kg mięsa kotletowego
- 12 dag masła
- 1/8 l. madery
- rosół
- 4 dag sera żółtego
- 1 żółtko na sos
- 1 jajo
- tarta bułka do panierowania
Przygotowanie
Z młodej baraninki porobić kotleciki, usmażyć, następnie dusić podlewając odrobiną madery i rosołu; gdy będą miękkie, wyrównać je na talerzu, można nawet lekko przycisnąć. Zrobić gęsty sos beszamelowy lub biały cebulowy, rakowy itp. Gdy sos nieco ostygnie, dodać do niego utarty ser żółty i żółtko, wymieszać, smarować kotlety, wyrównać nożem, maczać w przesianej bułce, w jaju i obsypać dokładnie bułką. Smażyć na gorącym maśle z obu stron. Przybrać na półmisku zieloną pietruszką. Podać do kotletów zieloną sałatę lub francuską w majonezie.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
