Jagnię pieczone i nadziewane

Składniki

  • 1 młode jagnię
  • 2 czerstwe bułki
  • 4 jaja
  • 20 dag słoniny
  • kilka pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 4 dag masła
  • zielona pietruszka
  • po szczypcie gałki muszkatołowej i pieprzu
  • sól na nadzienie
  • 8 dag smalcu do pieczenia

Przygotowanie

Zdjąć skórę z jagnięcia, wymyć je, usunąć wnętrzności. Ugotować płucka i serce, wątróbkę posiekać surową. Ugotowane płucka zemleć wraz ze słoniną, wrzucić do miski, wbić jaja, dodać uduszoną w maśle cebulę, pieczarki, korzenie, sól, przetartą przez sito wątróbkę i tartą bułkę. Gdyby masa była za twarda, dodać 2 — 3 łyżki mleka. Nadziać tą masą jagnię, zeszyć i upiec, polewając często tłuszczem, aby się ładnie zrumieniło, na końcu posypać obficie tartą bułką.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.