Jagnię pieczone i nadziewane
Składniki
- 1 młode jagnię
- 2 czerstwe bułki
- 4 jaja
- 20 dag słoniny
- kilka pieczarek
- 1 duża cebula
- 4 dag masła
- zielona pietruszka
- po szczypcie gałki muszkatołowej i pieprzu
- sól na nadzienie
- 8 dag smalcu do pieczenia
Przygotowanie
Zdjąć skórę z jagnięcia, wymyć je, usunąć wnętrzności. Ugotować płucka i serce, wątróbkę posiekać surową. Ugotowane płucka zemleć wraz ze słoniną, wrzucić do miski, wbić jaja, dodać uduszoną w maśle cebulę, pieczarki, korzenie, sól, przetartą przez sito wątróbkę i tartą bułkę. Gdyby masa była za twarda, dodać 2 — 3 łyżki mleka. Nadziać tą masą jagnię, zeszyć i upiec, polewając często tłuszczem, aby się ładnie zrumieniło, na końcu posypać obficie tartą bułką.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
