Kluski z wątróbki
Składniki
- 6 dag wątróbki
- 2 dag masła
- 1/2 cebuli
- 3 dag tartej bułki
- szczypta roztartego majeranku
- 1 jajo
Przygotowanie
Pokrajaną drobno cebulę udusić w maśle, posiekać wraz z wątróbką i przetrzeć przez sito. Oddzielnie utrzeć żółtko, dodać wątróbkę, roztarty majeranek, posolić i zmieszać z ubitym na pianę białkiem i bułką. Położyć jedną kluskę na wrzątek, gdy nie rozpływa się, gotować dalej, gdy masa jest za rzadka, dodać bułki lub posypać trochę mąką. Knedle z wątróbki robić tym samym sposobem, dodać więcej bułki i wyrabiać gałki wielkości włoskiego orzecha.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
