Stare przepisy

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 5 dag grzybów
• 1 cebula
• 4 dag masła
• 1/2 łyżki soli
• pieprz
• 1 jajo
• zielona pietruszka na nadzienie
• 3 dag masła
• 3 dag mąki
• 1/8 l. śmietany
• 1/8 l. wywaru grzybowego na sos

Przygotowanie

Wybrać ziemniaki równej wielkości, obrać, wydrążyć środki, gotować je kilka minut. Na nadzienie posiekać ugotowane grzyby, przysmażyć je na maśle z cebulą, dodać łyżkę ugotowanych i przetartych ziemniaków, pozostałych z wydrążenia, zieloną pietruszkę, sól, pieprz i jajo, wymieszać. Nadziewać wydrążone ziemniaki, ułożyć je w rondlu, wlać trochę grzybowego smaku, dusić wolno pod pokrywą. Zrobić zasmażkę z masła i mąki, rozcieńczyć smakiem grzybowym, zmieszać ze śmietaną, wlać sos do ziemniaków, dusić, aż będą miękkie.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.