Szpinak z formy

Składniki

  • 1 kg szpinaku
  • 2 dag sera żółtego
  • 6 dag masła
  • cukier
  • 2 żółtka
  • koperek
  • zielona pietruszka

Przygotowanie

Oczyszczony szpinak zagotować w osolonej wodzie, przelać zimną wodą, przetrzeć przez sito. Rozpuścić w rondlu masło, dodać przetarty szpinak, posolić, dodać cukier, posiekany koperek i zieloną pietruszkę, mieszać, aż zgęstnieje. Dodać utarty ser żółty i żółtka, wymieszać. Włożyć szpinak do małych, wysmarowanych foremek w kształcie równych słupków, potrząsnąć nimi, aby się szczelnie wypełniły, wstawić do rondla, dodać troszeczkę wrzącej wody, przykryć foremki tłustym papierem, wsunąć do piekarnika.
Włożyć go do wysmarowanego rondla, zapiec w piekarniku, obłożyć na półmisku jajami.

@Krokiety ze szpinaku

Składniki

  • 1/2 kg szpinaku
  • 1 bułka
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 dag masła
  • 1 dag cukru
  • 1/8 l. tartej bułki do panierowania
  • 8 dag smalcu do smażenia

Przygotowanie

Sparzyć szpinak, wylać na sito, zmieszać z namoczoną w mleku i odciśniętą bułką, zemleć w maszynce, smażyć na maśle, dodać sól, cukier. Gdy zgęstnieje, wyrabiać krokiety dowolnego kształtu, obsypać bułką, smażyć na rozgrzanym smalcu.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.