Ogórki w sosie rumianym
Składniki
- 1 1/2 kg ogórków
- 8 dag masła
- 3 dag mąki
- 1/4 l. śmietanki
- 1/2 szklanki rosołu
- 1 łyżeczka karmelu
- koperek i zielona pietruszka
Przygotowanie
Pokrajać w grubą kostkę świeże ogórki, usunąć ziarna, posolić. Gdy polezą trochę, ułożyć je na złożonej serwecie, przykryć, aby straciły wilgoć. Włożyć je do rondla z rozgrzanym masłem, obsmażyć na rumiany kolor. Wyjąć na talerz do pozostałego masła, dodać mąkę, zasmażyć i rozprowadzić rosołem, wlać śmietankę, włożyć ogórki, dusić wolno, aż zmiękną, a sos zgęstnieje, dodać posiekany koperek i zieloną pietruszkę, a także karmel, dusić jeszcze chwilę. Podać ogórki do kurcząt lub do kotletów cielęcych.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
