Kapusta czerwona
Składniki
- 1 kg kapusty
- 2 dag mąki
- 6 dag słoniny
- 1 cytryna
- 2 kostki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie
Drobno poszatkowac główkę kapusty czerwonej, włożyć do wrzątku, zagotować kilka razy, osaczyć na sicie. Rozpuścić w rondlu pokrajaną w kostkę słoninę, zasmażyć z mąką, dodać do niej kapustę, cukier, 1/2 łyżeczki soli i sok cytrynowy, dusić wolno pod pokrywą. Kto lubi korzenne potrawy, dodać może pieprzu i listek bobkowy albo kminku. Zamiast soku cytrynowego dusić można kapustę z czerwonym winem albo z jabłkami lub podać słodką. Po godzinnym gotowaniu powinna być miękka, mieszać często, aby się nie przypaliła, podlewać niewiele. Sos powinien być wyduszony.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
