Kalarepa nadziewana bułką
Składniki
- 8-12 kalarep
- spora garść pieczarek
- 3 dag masła
- 1 cebula
- 1 bułka
- 1 jajo
- koperek i zielona pietruszka na nadzienie
- 4 dag masła
- 3 dag mąki
- 1/2 l. rosołu na sos
Przygotowanie
Wybrać niezbyt duże kalarepy, młode i miękkie. Ściąć wierzchy, wydrążyć łyżeczką środek, pozostawiając ściankę grubości małego palca. Włożyć kalarepy do rondla, wlać gorącą wodę, gotować 20 min., ułożyć na sicie otworem w dół, aby woda spłynęła. Na nadzienie udusić pieczarki w maśle z cebulą, namoczoną i wyciśniętą bułką, przesiekać z pieczarkami, dodać jajo, sól, usiekaną zieleninkę. Włożyć tę masę w wydrążone otwory, przykryć denkiem, ułożyć ciasno w rondlu, podlać kilkoma łyżkami wody, wydrążone cząstki poszatkować, włożyć również do rondla i gotować pod pokrywą. Zrobić sos z masła, mąki, rosołu i usiekanego koperku, zalać nim kalarepę i dusić, aż będzie zupełnie miękka. Nadziewać można kalarepę podobnie jak kapustę, tj. mięsem, ryżem, cebulą, suszonymi grzybami. Można zmieniać rodzaj sosu.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
