Kalarepa faszerowana ma 6 osób)
Czternaście młodych kalarep średniej wielkości obrać ze skóry, wydrążyć w środku łyżeczką od kartofli. Masła 2 łyżki ucierać z 6-ma żółtkami ; sól, 3 bułki namoczone w mleku wyciśnięte i przepuszczone przez maszynkę do mięsa również ucierac z temi żółtkami; dalej dodać pianę, wymieszać, dodać pietruszki zielonej siekanej i kopru, ponakładać w środki kalarep ów farsz, poukładać w wysmarowanej masłem rynce kalarepy, podlać wygotowanym smakiem z jarzyn i dusić powolnie do miękkości. W końcu zrobić zasmażkę z łyżki mąki i masła, rozprowadzić smakiem duszonych kalarep, w razie gdyby sos był za gęsty dolać smaku z jarzyn, dodać troszkę karmelu do brunatnego koloru, troszkę cukru do smaku, podsadzić jeszcze trochę i wydać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
