Jaja po amerykańsku (na 6 osób)

Jaja-koszulki puścić na osoloną wodę (z dodatkiemkwasku 1 cytryny). Jaj dowolnie 12 do 14. Gdy białka już ścięte, wyjąwszy na półmisek druszlakową łyżką polać sosem zrobionym w takisposób: 5 do 6 pomidorów opłukać, poprzekrawać na pół, wycisnąć sok i pestki, rozpuścić 1 łyżkę masła w rynce, dać na to owe pomidory, 2 grzyby,kawałek bobkowego listka, 1 cebulę dużą pokrajaną,kilka plasterków marchwi, szczyptę soli;dać na ogień i dusić do miękkości ; przefasowaćprzez sito i rozprowadzić tą marmoladą. Zasmażkaz 1 łyżki masła i 1 mąki ; dodać do niej w końcutrochę smaku z jarzyn, aby sos był niebardzogęsty, lecz w miarę zawiesisty. W końcu dodaćkilka kropel soi worchester i mały kieliszek madery,zagrzać mocno i polawszy jaja podać na stół.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE”
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901

Comments are closed.