Strudel migdałowy

Składniki

  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 dag drożdży
  • 8 dag masła na ciasto
  • 1/4 kg masła do przełożenia ciasta
  • 12 dag cukru
  • 12 dag migdałów bez skórek
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 8 dag rodzynków na nadzienie

Przygotowanie

Rozmieszać drożdże z ciepłą wodą i łyżeczką cukru, gdy urosną, wlać do miski przesianą mąkę, dodać jajo, sól i 5 dag roztopionego masła, zagnieść ciepłą wodą niezbyt twarde ciasto, zostawić przykryte na godzinę, następnie wałkować, przełożyć masłem, przykryć ciastem i wałkować podsypując mąką. Czynność tę powtórzyć cztery razy; rozwałkowane ciasto posmarować masą migdałową, posypać rodzynkami, zwinąć ciasto, włożyć na posmarowaną masłem blachę, posmarować po wierzchu jajkiem, upiec w gorącym piekarniku, posypać cukrem waniliowym. Na masę utrzeć mielone bez skórek migdały z cukrem i jajami.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.