Legumina z kwaśnej śmietany
Do dwóch łyżek pięknej pszennej mąki lać po trochu kwartę kwaśnej śmietany, wbić 10 żółtek, gdy się dobrze rozetrze wsypać 4 łyżki cukru, łyżkę cytrynowego soku, otartą cytrynową skórkę, w końcu dodać pianę z ubitych białek, natychmiast wlać w rądel wysmarowany, wysypany bułeczką i wstawić do gorącego pieca. Po upieczeniu zaraz podać, bo opadnie.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 576
