Paszteciki z ciasta francuskiego z mózgiem II
Składniki
- cielęcy mózg
- 4 dag masła
- 1/2 cebuli
- zielona pietruszka
- jajo do smarowania
Przygotowanie
Obrany z błonek mózg posiekać surowy, wrzucić do uduszonej w maśle cebułki, posolić, dodać pietruszkę. Gdy nieco wyparuje, posypać mąką, podlać śmietaną, w końcu wbić jajo, wymieszać i odstawić. Wykrawać z ciasta po 2 kółka na jeden pasztecik, kłaść łyżeczką mózg na jedno kółko, posmarować jajem i przykryć drugim, wyrównać, aby brzegi się schodziły, posmarować jajem, piec 15-20 min. w gorącym piekarniku.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
