Stare przepisy

Kwartę białego lub czerwonego wina zagotować z pół kwartą wody, dodawszy pół funta cukru, kawałek cynamonu i parę goździków. Osobno ugotować białe lub czerwone sago, sparzywszy je wprzód i nalawszy gorącą wodą z cukrem, często mięszając, żeby się nie przypaliło. Gdy już będzie przezroczyste odcedzić starannie, włożyć w wazę, gdzie powinno być parę plasterków cytryny, otarta o cukier cytrynowa skórka i nalać przegotowanem winem. Do czerwonego wina podaje się czerwonego sago a do białego białe.
Można także gotować sago na mleku i rozprowadzić w wazie mlekiem, zaprawionem kilkoma żółtkami z cukrem i cynamonem.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 55