Stare przepisy

Dobrze przyrządzonej kwaśnej kapusty ugotować we własnym nosie, mniej więcej kwartowy garnuszek licząc na 10 osób. Pół funta słoniny zesmażyć z posiekaną cebulą, zapalić dwoma łyżkami mąki i zaprawić kapustę, żeby miała sos zawiesisty. Osobno ugotować zwyczajny rosół z mięsa wołowego w połowie z wieprzowem, rozebrać nim kapustę, pokrajać w kawałki wieprzowinę i wydać na stół.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 47