Stare przepisy

Zdrowe zielone ogórki obrać, przekroić na połowę, Wybrać ze środka pestki, pokrajać na paski 2 cale długości, sparzyć gorącym octem i zostawić tak na 24 godzin. Na drugi dzień odlać ocet, zrobić syrop z 2 funtów cukru i kwarty octu i przestudzonym zalać ogórki. Nazajutrz odlać syrop, przegotować i gorętszym zalać ogórki, powtarzać to przez cały tydzień, stopniowo coraz gorętszym zalewając octem, w końcu wrzucić ogórki w gorący ocet, zagotować, potem ostudzić i ułożyć w słój, przekładając cynamonem i goździkami.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1202