Pierogi z gryczanej mąki
Kwartę najpiękniejszej gryczanej mąki wsypać w miskę, dodać łyżkę masła i tyle śmietany, żeby się zrobiło ciasto gęste jak na francuzkie kluski, potem osolić, wbić 4 żółtka, wymięszać, w końcu dodać pianę z białek i na zrumienione masło spuszczać łyżką na patelnię szerokie płatki, gdy do połowy się z jednej strony usmażą, nakłaść na nie po trochu powideł lub sera przyrządzonego jak na pierogi, złożyć każdy taki placek we
dwoje nakształt pieroga, dosmażyć, przewracając na obie strony, przyrumienić i wydać z masłem lub śmietaną.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 544
