Pierogi ormiańskie
Składniki
- 3 żółtka
- 3 dag masła
- 1/8 l. śmietany
- 2 dag drożdży
- 2 łyżki mleka do drożdży
- 1 dag cukru
- 1/2 l. mąki
- 12 dag baraniny
- 12 dag szynki
- 1 cebula
- 4 dag masła
- 1/2 bułki
- 1 jajo
- 1/8 l. śmietany na nadzienie
Przygotowanie
Rozetrzeć żółtka z masłem, dodać 1/2 łyżeczki soli i śmietanę, ucierać na masę, ubić białka na pianę, zmieszać z tą masą, wlać rozrobione i wyrośnięte drożdże, wsypać mąkę, dobrze wyrobić ciasto, aby wystąpiły pęcherze. Nakryte zostawić w ciepłym miejscu. Gdy urośnie, dzielić po 3 dag, wałkować krążki, nadziewać ciepłym nadzieniem z mięsa, zwijać w wałeczki, następnie w małe kwadraciki papieru o boku 7-10 cm, posmarowanego smalcem, kłaść w odstępach, aby miały gdzie rosnąć. Gdy podniosą się, wsunąć do gorącego piekarnika, po 15-20 min. będą upieczone.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
