Stare przepisy

Siedem gęsich wątróbek wymoczyć przez parę godzin w mleku i usiekać, dodać ćwierć funta uskrobanej słoniny, 4 jaja, półtory szklanki tartej bułki, parę trufli usiekanych, sok z jednej cytryny, trochę soli i wymięszać wszystko dobrze. Wysmarować rądel masłem, posypać bułeczką, włożyć massę i upiec w wolnym piecu. Po upieczeniu utrzeć w donicy, dodawszy ćwierć funta masła, przetasować przez sito, ułożyć na półmisku, wygładzić nożem maczanym w oliwie i oblać sOsem majonezowym.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 132