Pasztet na zimno
Wziąść pieczeni wołowej 2 funty, polędwicy wieprzowej 2 funty, pieczeni cielęcej 2 funty, wątróbkę cielęcą jedną, wszystko razem udusić albo upiec pod blachą, potem posiekać drobno, lepiej utłuc w moździerzu, dodawszy 10 ugotowanych suszonych grzybków
i funt młodej ugotowanej słoniny, pieprzu, angielskiego ziela i soli. Wygotować szlam mocny z czterech cielęcych nóżek, rozebrać smakiem grzybowym, wlać w massę mięsną, wymięszać dobrze, złożyć w formę, a jak zastygnie wyłożyć na półmisek i krajać w plastry. Do tego podaje się osobno sos zimny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 131