Stare przepisy

Składniki

• 4 żółtka
• 12 dag mąki
• 2 dag masła na makaron
• 1/4 kg pasztetu z dziczyzny na nadzienie
• 8 dag sera żółtego
• 2 białka
• 1/4 l. bułki do wykończania
• 10 dag masła do smażenia

Przygotowanie

Z żółtek i mąki zagnieść ciasto, rozwałkować cienko, pokrajać gruby makaron, ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, wymieszać na misce z masłem i 4 dag sera żółtego, wyłożyć na porcelanową podstawę, również wysmarowaną masłem, i pozostawić tak do zupełnego ostygnięcia. Wycinać z makaronu foremką okrągłe grzanki, które należy maczać w bułeczce, rozbitym białku i znowu w bułeczce, zmieszanej z serem żółtym. Zaznaczyć mniejszym kółkiem środek, smażyć te grzaneczki na rozpalonym maśle z każdej strony. Gdy są rumiane, wyjmować, wycinać środek, w wycięte miejsce włożyć pasztet, przykryć wyciętym kółkiem, odgrzać w piekarniku i podawać gorące na stół.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.