Kulebiak z rybą

Składniki

  • 1/4 kg mąki
  • 2 dag drożdży
  • 2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka cukru do drożdży
  • 2 żółtka
  • 1/4 l. śmietany
  • 12 dag masła do rozwałkowania
  • 5 dag mąki do podsypywania na ciasto półfrancuskie
  • 1/2 ryby
  • 1 bułka
  • 3 cebule
  • 8 dag masła
  • 5 dag grzybów
  • 2 jaja surowe
  • 4 jaja gotowane na twardo
  • 1/8 l. śmietany
  • sól
  • pieprz na nadzienie

Przygotowanie

Wykonać ciasto półfrancuskie wg podanego przepisu. Udusić w rondlu rybę, dodając połowę masła i 2 poszatkowane cebule, obrać rybę z ości, zemleć w maszynce z cebulą, namoczoną i odciśniętą bułką, zmieszać z tłuszczem spod ryby, dodać surowe jaja, śmietanę, sól i pieprz. Posiekać ugotowane na twardo jaja, osolić je i posypać pieprzem. Ugotowane grzyby posiekać również drobno, przysmażyć je na maśle z cebulką i przyprawić do smaku. Ciasto rozwałkować na wielkość arkusza papieru, położyć na nim w rzędach nadzienie, rybę, grzyby i jaja, zwinąć jak Strudel, włożyć na blachę, posmarować jajem, można ostrym nożem ponacinać ciasto ukośnie, wsunąć do gorącego piekarnika na 30-35 min.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.