Kulebiak z rybą
Składniki
- 1/4 kg mąki
- 2 dag drożdży
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżeczka cukru do drożdży
- 2 żółtka
- 1/4 l. śmietany
- 12 dag masła do rozwałkowania
- 5 dag mąki do podsypywania na ciasto półfrancuskie
- 1/2 ryby
- 1 bułka
- 3 cebule
- 8 dag masła
- 5 dag grzybów
- 2 jaja surowe
- 4 jaja gotowane na twardo
- 1/8 l. śmietany
- sól
- pieprz na nadzienie
Przygotowanie
Wykonać ciasto półfrancuskie wg podanego przepisu. Udusić w rondlu rybę, dodając połowę masła i 2 poszatkowane cebule, obrać rybę z ości, zemleć w maszynce z cebulą, namoczoną i odciśniętą bułką, zmieszać z tłuszczem spod ryby, dodać surowe jaja, śmietanę, sól i pieprz. Posiekać ugotowane na twardo jaja, osolić je i posypać pieprzem. Ugotowane grzyby posiekać również drobno, przysmażyć je na maśle z cebulką i przyprawić do smaku. Ciasto rozwałkować na wielkość arkusza papieru, położyć na nim w rzędach nadzienie, rybę, grzyby i jaja, zwinąć jak Strudel, włożyć na blachę, posmarować jajem, można ostrym nożem ponacinać ciasto ukośnie, wsunąć do gorącego piekarnika na 30-35 min.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.