Zrazy siekane z chrzanem

Usiekać mięso wołowe, odjąwszy żyły, wbić parę żółtków, jedno całe jaje, wymieszać, zrobić płaskie okrągłe zraziki, nasmarować je chrzanem podsmażanym z bułką w maśle, ułożyć w rądlu na roztopione masło, posypać mąką, drobno usiekaną upieczoną cebulą, zalać buljonem, i tuszyć zwolna pod pokrywą. Na wydaniu obłożyć usmażoną lub ugotowaną na parze kartoflą i zalać sosem, w którym się zrazy tuszyły.
Dla odmiany można je przekładać utuszoną kwaśną kapustą.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.