Sztuka mięsa rumiana z garniturem z tartej kartofli
Naszpikować grubą słoniną mięso wołowe od ogonowej części, tuszyć z masłem na rumiano, dołożyć różnej włoszczyzny, jeszcze tuszyć, a skoro dojdzie zalać własnym sosem przefassowanym przez sito, rozprowadzonym buljonem, i otoczyć następnym garniturem. Ugotować w rozsolonej wodzie obraną kartoflę, przetarć gorącą przez sito, i jeszcze przetartą wytarć łyżką do ostudzenia. Wbić do tej massy trzy lub cztery jaja, i cztery łyżki stołowe mąki, wyrobić mocno, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, zrobić wałeczki pokroić na serniki, i smażyć na rozpalonem maśle.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)
