Stare przepisy

Świeżej wołowej pieczeni uskrobać łyżką blaszaną, obrać z żyłek, wsypać sporo soli, trochę pieprzu, dodać tartej cebuli, parę łyżek oliwy, wymięszać wszystko dobrze, uformować nożem befsztyki i podać na stół. Befsztyk taki podaje się na śniadanie lub do herbaty, smarując na bułkę. Możną także ze skrobanego surowego mięsa robić główki wielkości włoskiego orzecha, które rzucają się na roztopione masło a gdy się usmażą po wierzchu dają do jedzenia lubo surowe gałeczki takie, szczególniej strawne dla osób chorych którym mięso wołowe jeść każą.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 252