Salceson z krwią
Podbrzusze, głowiznę, letkie i wątrobę ugotować na miękko, wyjmując wcześniej wątrobę, która się jak rów
nież letkie sieka drobno, a podbrzusze i głowizna kraje w paski lub kostkę. Wszystko to wymięszać na misce z solą, pieprzem i angielskiem zielem, wlać kwartę wieprzowej krwi i tą massą napychać kiszki wołowe lub wieprzowy żołądek. Włożyć do gotującej się wody, a po półgodzinnem gotowaniu wyjąć z kociołka, obmyć zimną wodą i przycisnąć lekkim ciężarem na parę godzin.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1034
