Kiszki czarne
Do kwarty przegotowanego mleka włożyć tyle połamanej na kawałki bułki, aby wszystko mleko wsiąkło, rozetrzeć bułki w donicy na massę, wlać półtory kwarty krwi, pieprzu, angielskiego ziela, majeranku, oraz półtora funta słoniny usiekanej drobno. Całą tę massę doskonale wymięszać na ogniu, żeby krew nie zakrzepła, nakładać wieprzowe kiszki i gotować przez 20 minut, a następnie wyjąć i wynieść w zimne miejsce. Biorąc do użytku pokrajać kiszkę na kawałki i pod-smażyć na patelni.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 1029
