Stare przepisy

Nawpół upieczone kuropatwy rozebrać na dwie części. Łyżkę masła utrzeć w rądelku z dwoma łyżkami tartej bułki i trochą mąki, rozprowadzić rosołem, włożyć do tego sosu kuropatwy, nakrajać parę plasterków cytryny bez skórki i pestek, zagotować razem, a następnie wydać, Obrawszy kuropatwy na półmisku plasterkami cytryny.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 361