Stare przepisy

Oczyszczoną kurę, kapłona lub pulardę wstawić w małej ilości wody z włoszczyzną, korzeniami, dodawszy kawałek masła Skoro się ugotuje pokrajać na części, ułożyć na półmisku, naokoło obłożyć ugotowanymi w osobnej wodzie kalafiorami lub szparagami drobno pokrajanymi i wszystko polać sosem następującym: łyżkę masła rozetrzeć z łyżką mąki, rozebrać rosołem z gotującego się drobiu, zagotować, wrzucić trochę zielonej,
posiekanej pietruszki, wymięszać i oblać tym sosem ułożoną na półmisku potrawkę.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 377