Potrawa z kaczek lub kur z ryżem
Oprawione kaczki albo kury pokrajać na części, włożyć w rądel, nakłaść sporo włoszczyzny, kawał masła, podlać niewiele wody i dusić pod pokrywą na wolnym ogniu. Osobno w rądlu ugotować pół funta ryżu wpierw sparzonego, włożyć łyżkę masła i dusić, dobierając smakiem z drobiu. Kaczki ułożyć w środku półmiska, naokoło dać rant z ryżu, sos zaś z kaczek zaprawić trochą mąki, przecedzić i oblać nim potrawkę. Tak samo robi się potrawka z indyczek lub kapłonów.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 375
