Kurczęta pieczone jak dzikie ptaszki
Składniki
- 4 małe kurczaki
- 20 ziaren jałowca
- szczypta jodłowych szpilek
- 8 dag słoniny
- 8 dag masła
- 1/4 l. śmietany
- szczypta imbiru
Przygotowanie
Małym, ale tłustym, kurczętom (nadają się liliputy, które mają szeroką pierś) odciąć szyjki i nóżki, założyć skrzydełka za grzbiet, kolanka wetknąć w przebitą skórkę, rozciętą na szyjce
skórkę zeszyć. Natrzeć utartym na proszek jałowcem wraz z szpilkami jodłowymi i solą, pozostawić tak do dnia następnego. Naszpikować słoniną i włożyć do rondla z masłem. Piec na silnym ogniu, gdy się zrumienią, polewać po wierzchu śmietaną rozkłóconą z imbirem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
