Kurczę nadziewane bułką
Składniki
- 1 kurczak
- 1 bułka
- 1 jajo
- 4 dag masła
- 1 łyżeczka zielonej pietruszki
- 10 dag masła lub smalcu do pieczenia
Przygotowanie
Namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę rozetrzeć z masłem i żółtkiem z dodatkiem zielonej pietruszki i soli, wymieszać z ubitym na pianę białkiem, włożyć cienką warstwę pod skórkę na żeberkach aż do udek, wypełnić kurczę nadzieniem, którego żółte zabarwienie przegląda przez delikatną skórkę i powoduje, że kurczę wygląda tak, jakby było tłuste. Nadzienie kurczęcia jest soczyste i smaczne. Resztę pozostałego nadzienia, które nie zmieści się pod skórkę, włożyć do środka i zaszyć. Nadziewać można kurczęta tartą bułeczką, biorąc 1/4 l. bułki, 10 dag masła, trochę koperku, pietruszki i soli. Wymieszać i nadziewać jak wyżej. Do pieczenia dodać masło. Piec wolno w piekarniku lub na rożnie. Rozciąć kurczę na połowę, ułożyć na półmisku, polać masłem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
