Gołębie z jarzynami

  drób
  , , , , , , , , , , , , , , ,

Składniki

  • 2 gołębie
  • 1 kalarepa
  • 1 marchew
  • 1 seler
  • 1 kalafior
  • 1/4 l. rosołu
  • 6 dag masła
  • 3 dag mąki
  • zielona pietruszka
  • 12 dag ryżu
  • 3 dag masła do ryżu
  • 2 I wody
  • 1/2 łyżki soli do garnirowania

Przygotowanie

Gołębie nasolić na godzinę przed pieczeniem. Włożyć do małego rondla, dodać 6 dag masła, piec wolno, aż się ładnie zrumienią. Pokrajać jarzyny w cienkie plasterki, nalać rosołem, dusić pod pokrywą. Zrumienione gołębie rozciąć na połowę i włożyć do jarzyn. Na pozostałym tłuszczu zrobić zasmażkę, rozprowadzić rosołem, zmieszać z jarzynami, dodać posiekaną zieloną pietruszkę, dosolić. Gdy sos w miarę zgęstnieje, wyjąć jarzyny na półmisek, na wierzch położyć gołębie, w środek rozdzielony na części kalafior, obłożyć potrawę sypką kaszą ryżową.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.

Comments are closed.