Gołębie duszone w sosie cebulowym
Składniki
- 2 gołębie
- 1 cytryna
- 1 cebula
- szczypta pieprzu
- 4 dag masła
- 1/2 szklanki rosołu
- kluski kładzione do garnirowania
Przygotowanie
Gołębie oczyścić starannie, obciąć główki, rozciąć na połówki, nasolić na godzinę, wewnętrzną stronę gołębia oprószyć pieprzem; włożyć na rozgrzane masło do rondla, dusić wolno pod pokrywą, najpierw we własnym sosie, następnie podlewać rosołem. Gdy są na wpół miękkie, dodać cienko pokrajaną cebulę i dusić dalej. Uduszone gołębie ułożyć na półmisku, polać przetartym sosem, obłożyć kluseczkami ugotowanymi w osolonej wodzie, polać kluski zrumienionym masłem. Gołębie przed pieczeniem można naszpikować słoniną; zamiast klusek można podać jarzyny.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
